Tajine de pollo con ciruelas, cuscús y berenjena.

Cerca de la casa de Álex hay un restaurante marroquí al que hemos ido varias veces. Según parece es el favorito de Bruno Poizat. La última vez llegamos a las dos en punto y el dueño nos dijo que la cocina estaba cerrada, pero cuando salimos e íbamos caminando hacia alguna pizzería la señora que cocina nos alcanzó y nos dijo que ella reabría para nosotros.

En este restaurante marroquí cuyo nombre no recuerdo pedimos usualmente uno o dos platos de cuscús, alguna ensalada y un tajine. El tajine dulce de pollo con ciruelas y miel está entre nuestros favoritos, así que hoy Mónica decidió prepararlo en casa de acuerdo a las indicaciones de doña Claudia Roden. Lo acompañamos de cuscús, unas berenjenas a la provenzal y unos huevos duros fritos con condimentos. La mezcla, bastante improvisada, resultó deliciosa.

Mientras el tajine se cocinaba (y concentraba) a fuego lento pensé en lo bueno que sería poder tomarle fotos a esos olores, conservarlos, compartirlos. He leído que hay proyectos enfocados a eso. Me cuesta creer que algún día de verdad será posible.

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